野菜とささ身の焼きびたし

1. 1

   かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ5～6cm、厚さ5mmに切る。しし唐辛子はへたの先を切り落とし、竹串などで1～2カ所刺して、穴をあける。しめじは根元を切り落とし、大きめに手でほぐす。ささ身は筋のあるものは筋の両側に切り目を入れ、筋があるほうを下にしてまな板に置き、包丁で身を押さえながら筋を引っ張って取り除き、塩、酒をふって5分ほどおく。

2. 2

   バットなどに漬け汁の材料を入れて混ぜておく。焼き網を熱して、ペーパータオルなどにサラダ油を含ませて薄く塗り、1.の野菜とささ身をのせて中火で焼く。かぼちゃとささ身は2～3分、しし唐辛子としめじは1分ほど焼いて返し、裏面もそれぞれ同様にいい焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   野菜とささ身を漬け汁に漬け、そのままさまして、8～10分ほどおき、味をなじませる。ささ身は一口大に手で裂いて、器に盛る。
   時間30分、熱量161kcal、塩分3.1g（1人分）

レシピ掲載日　1994.6.17