長いもとハムのグラタン

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   長いもは厚さ7～8mmの輪切りにして皮をむき、酢を入れた水に10分ほどさらして、アクを抜き、ざるにとって水けをきる。ハムは半分に切り、横に幅5mmに切る。ボールに卵を割り入れて、生クリームを加え、よく混ぜておく。
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   耐熱容器にバターを薄く塗って長いもを並べ、ラップをして電子レンジで3分加熱し、塩、こしょうをふる。長いもの上にハムをところどころに散らしてソースをかけ、チーズをまんべんなくのせ、バター少々ずつをところどころに置く。
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   長いもを盛った器にアルミホイルをかぶせ、オーブントースターに入れて、3～4分、さらにアルミホイルを取って3～4分焼く。オーブンで焼くときは、200～220℃で7～8分、焦げ目がつくまで焼く。パセリをふる。 時間20分、熱量272kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.2.2