鮭とじゃがいものあっさり煮

1. 1

   鮭は一切れを半分に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、角の部分を少し削り取って（面取り）、水に約10分つけてアク抜きをし、ざるに上げて水けをきる。昆布はぬれぶきんで表面の汚れを拭き取る。
2. 2

   鍋に昆布を敷き、鮭とじゃがいもを並べ入れて、水4カップを注ぎ入れ、強火にかける。煮立ってきたらアクを取り、弱めの中火にしてふたを半分ずらしてのせ、30～40分煮る。
3. 3

   最後にしょうゆ少々をたらして香りをつける。煮汁を少量とって味をみて、塩加減が足りないようなら、しょうゆで調節する。器に鮭とじゃがいもを盛り、昆布を食べやすい大きさに切って添え、煮汁をかける。 時間50分、熱量190kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.17