けの汁

1. 1

   高野豆腐は水に浸してもどす。干ししいたけは軸を折って、かさとともに水に浸してもどし、石づきを切る。油揚げ、高野豆腐、しいたけのかさと軸はそれぞれ1cm角に切る。
2. 2

   ぜんまいは根元の堅い部分を切って長さ2cmに切り、たけのこは1.5～2cm角に切る。ほうれん草は熱湯でさっとゆでる。
3. 3

   鍋に油を熱し、しいたけ、ぜんまい、たけのこを入れて中火で炒め、全体に油が回ったら、大豆、油揚げ、高野豆腐とだし汁を加える。煮立ったらアクをすくい取って10分ほど煮、酒を加え、みそを溶き入れる。再び煮立ちそうになったらほうれん草を加えて火を止める。 （1人分196kcal）

レシピ掲載日　1993.11.2