焼きまつたけと三つ葉の混ぜご飯

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   米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れてだし汁、酒と薄口しょうゆ各大さじ1、塩を加えて混ぜ、30分浸してからスイッチを入れて炊く。まつたけはボールにはった水の中で、香りがとばないようにかさの内側だけをさっと洗う。
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   ゴミが取れたら、ペーパータオルなどで包み込むようにして、ていねいに水けを拭く。縦4つに切って中火で熱した焼き網で全体をこんがりと焼く。
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   焼いたまつたけは一つを横3つに切り、味がなじみやすいように、それぞれ縦に細かくさく。三つ葉は根を切り、長さ2～3cmに切る。
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   まつたけをボールに入れ、残りの酒と薄口しょうゆを全体に回しかけ、箸でかるく混ぜて下味をつける。
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   炊き上がったご飯に、下味をつけたまつたけを汁ごと加える。
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   三つ葉も散らして、上下を大きく返して混ぜ、器に盛る。 （1人分260kcal）

レシピ掲載日　1993.9.17