まつたけご飯

1. 1

   米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れてだし汁を注ぎ、30分くらい浸しておく。まつたけはボールにはった水の中で、香りがとばないようにかさの内側だけをさっと洗う。
2. 2

   ゴミが取れたら、ペーパータオルなどで包み込むようにして、ていねいに水けを拭く。
3. 3

   まつたけの石づきは、軸にそって鉛筆を削るようにして薄くそぎ取る。
4. 4

   一本をそれぞれ縦に2つ割りにし、横3つに切ってから薄切りにしてボールに入れる。
5. 5

   酒大さじ2/3と薄口しょうゆ大さじ2/3を全体に回しかけ、箸でかるく混ぜて下味をつける。
6. 6

   米とだし汁が入った炊飯器の内がまに、まつたけと、残りの酒と薄口しょうゆ、塩を加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10分ほど蒸らし、上下を返して混ぜ、器に盛る。 （1人分388kcal）

レシピ掲載日　1993.9.17