牛肉とひじきの炒めもの

1. 1

   ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけて約30分おく（ひじきによってもどす時間が異なるので、袋の表示に従う）。柔らかくなったら取り出してざるにのせ、水けをきり、長いものは2～3等分する。

2. 2

   牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに下味用の材料を合わせてよく混ぜ、牛肉を入れて混ぜ込み、10～15分おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。

3. 3

   鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強火で肉の色が変わるまで炒め、ひじきを加える。さらに炒めて全体に油がなじんだら、水大さじ3をふり入れ、しょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で水分がなくなるまで炒める。最後にピーマンを加えてひと混ぜし、火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
   時間40分、熱量305kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日　1993.7.17