副菜
揚げなすとじゃこの田舎煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
なすは揚げてから煮ものにすると、とろりとした口当たりと甘みが味わえて美味。じゃこを加えて香ばしく。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約300円
- カロリー
315kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- なす8個
- ちりめんじゃこ80g
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1揚げ油を熱しはじめる。なすはへたを切って、斜め半分に切る。
- 2揚げ油が高温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）になったら、なすを1/3～1/2量入れて、強火で色よく揚げる。残りのなすも同様にして揚げる。
- 3フライパンにちりめんじゃこを入れて弱火で香りよくいる。しょうゆ、酒、みりん、水大さじ2を加えて中火にし、煮立ってきたら揚げたなすを加えて、2～3分煮からめる。 （1人分315kcal）
レシピ掲載日 1993.7.2