副菜
揚げだしなす
更新日 2025/6/7
撮影 青山紀子
揚げなすといえば、やっぱりこれ。なすのとろりとした口当たりとやさしい甘みがたまりません。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
約200円
- カロリー
271kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- なす8個※好みで増やしても
- 大根1/4本
- 万能ねぎ4本
- しょうゆ1/2カップ
- だし汁大さじ4
- みりん大さじ2
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいておろし金ですりおろし、かるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。しょうゆ、だし汁、みりんを合わせておく。
- 2
揚げ油を熱しはじめる。なすはへたと先端を切り、皮目に5～6本、縦に切り目を入れる。
- 3
揚げ油が高温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）になったらなすを3～4個ずつ入れて、強火で色よく揚げる。残りのなすも同様にして揚げる。
- 4
器に揚げなすを盛り、大根おろしをのせて万能ねぎをふり、合わせたしょうゆだしをなすのわきから注ぐ。
レシピ掲載日 1993.7.2