豚肉のパイナップルソテー

1. 1

   豚肉は脂肪と赤身の境目を数カ所、包丁の先で刺すようにして切り離し（筋切りをする）、一枚を3～4切れずつに切って、大きめの一口大にし、塩、こしょうをふる。パイナップルは汁けをきり、一枚を3等分ずつに切る。
2. 2

   玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにしてから横半分に切り、ほぐす。セロリは筋を取り、斜めに一口大に切る。トマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、パイナップルの缶汁は合わせておく。
3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて、焼きつけるようにして炒め、焼き色がついたら裏返し、両面を炒める。玉ねぎ、セロリ、パイナップルを加え、大きく混ぜながら1～2分炒め、しんなりとしたら、合わせておいた調味料を加え、全体にからませて仕上げる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 時間20分、熱量247kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日　1993.6.2