副菜
肉みそがけ冷ややっこ
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
こくのある肉みそに揚げなすを加えて食べごたえがあります。おつまみにもおすすめです。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約150円
- カロリー
297kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚ひき肉150g
- なす1個
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- 赤みそ大さじ2と2/3
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 揚げ油適宜
- 万能ねぎの小口切り適宜
作り方
調理
- 1なすはへたを取って1cm角に切る。ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、すぐに浮く程度）に熱し、なすを入れてさっと揚げる。
- 3鍋にサラダ油を熱し、ねぎとにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて中火でほぐすように炒め、肉の色が変わったら、酒と水2/3カップを加える。煮立ってきたら弱火にし、みそを加えて10分ほど煮つめ、なすを加えてひと煮する。
- 4豆腐は半分に切って器に盛り、3.の肉みそを1/4量ずつのせて万能ねぎを散らす。 （1人分297kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2