豚肉のクリームシチュー

1. 1

   豚肉はかたまりなら2～3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふって全体になじませる。玉ねぎは2cm角に切る。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。

2. 2

   鍋にバターを熱し、豚肉を入れる。焦げないように気をつけながら、全体に薄く焼き色がつくまで強火で炒める。弱めの中火にして小麦粉を入れ、混ぜる。玉ねぎ、にんじんの順に加えてさっと炒める。固形スープの素を湯2カップで溶いて入れ、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   グリーンピースはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。トマトは1cm角に切る。鍋にグリーンピースと、牛乳、塩、こしょう各少々を入れ、5～6分煮る。トマトを加え、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日　1990.11.17