さつまいもと煮豆の煮もの

1. 1

   さつまいもは厚さ1.5cmの輪切りにして皮をむき、大きいものは半分に切り、水にさらしてアク抜きをする。やまといもも厚さ1.5cmの輪切りにしてから皮をむき、酢大さじ2を加えた2カップの水につけてアク抜きをする。

2. 2

   さつまいも、やまといもはそれぞれ水けをきり、鍋に入れてひたひたの水を加える。弱火で5～6分煮たら、金時豆を加え、弱火にしてさらに5～6分煮る。塩、砂糖を加え、鍋よりひとまわり大きく切ったアルミ箔などで落としぶたをして、汁が1/3くらいになるまで弱火で煮る。

レシピ掲載日　1990.10.17