副菜
さつまいもと煮豆の煮もの
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
厚めに切ったさつまいも、やまといもを市販の金時豆といっしょにほの甘く煮ます。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約90円
- カロリー
215kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- さつまいも1本
- やまといも100g
- 金時豆（市販の煮豆）150g
- 塩少々
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
作り方
調理
- 1
さつまいもは厚さ1.5cmの輪切りにして皮をむき、大きいものは半分に切り、水にさらしてアク抜きをする。やまといもも厚さ1.5cmの輪切りにしてから皮をむき、酢大さじ2を加えた2カップの水につけてアク抜きをする。
- 2
さつまいも、やまといもはそれぞれ水けをきり、鍋に入れてひたひたの水を加える。弱火で5～6分煮たら、金時豆を加え、弱火にしてさらに5～6分煮る。塩、砂糖を加え、鍋よりひとまわり大きく切ったアルミ箔などで落としぶたをして、汁が1/3くらいになるまで弱火で煮る。
レシピ掲載日 1990.10.17
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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