豚ヒレ肉のこんがりフライ

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   豚肉は4つにそぎ切りにし、びんの底などでかるくたたいて、厚みを均等にする（1cmくらい）。塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいて水にくぐらせ、パン粉をつける。
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   フライパン（フッ素樹脂加工のものがよい。普通のものなら油を多めに）にサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて、ころもがこんがり色づくまで両面を焼く（竹串を刺して、赤い汁が出なければOK）。食べやすく切って、半分に切ったプチトマト、サラダ菜と盛り合わせ、レモンを絞っていただく。 （1人分190kcal）

レシピ掲載日　1990.10.2