砂ぎもの中国風あえもの

1. 1

   砂ぎもはよく洗い、黄色っぽい脂肪などを取り除く。縦にやや深めの切り込みを入れてから、横に幅5mmに切る。ボールに入れ、下味用調味料を加えて10分おき、片栗粉をまぶす。ピーマンはへた、種を取ってせん切りに、春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、長さ10cmに切る。たれの材料は合わせておく。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ピーマンを入れ、塩、水各少々を加えて強火で炒めて取り出す。同じ鍋にサラダ油大さじ2を熱し、砂ぎもを入れて、強火で手早く炒める。

3. 3

   皿に、春雨、ピーマン、砂ぎもを盛りつけ、たれを添える。
   220kcal（1人分）

レシピ掲載日　1990.9.2