しょうが風味の帆立てご飯

1. 1

   米3合（540cc）　洗ってざるに上げ、40分おく。
2. 2

   オクラは塩適宜をまぶして手でもみ、さっとゆでて厚さ5mmに切るか、洗って生のまま薄く切る。
3. 3

   炊飯器に米、だし汁、調味料を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。スイッチが切れたら、帆立てを加えて10分蒸らし、オクラ、しょうがを加えて全体を混ぜ、器に盛る。（1人分462kcal） -----だし汁の作り方----- 【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。 ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。 【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。

レシピ掲載日　1990.9.2