副菜
冷やし豆腐のしょうがあん
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
だし汁でさっと煮た豆腐を冷やし、冷たいしょうがあんをかけていただくさわやかな一品。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約150円
- カロリー
106kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 豆腐（絹ごし）2丁
- オクラ1パック
- みょうが1個
A
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 酒小さじ2
B
- だし汁1カップ
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉小さじ2
- しょうが汁大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1Aのだし汁を煮立て、豆腐をおたまじゃくしで大きくすくい取って入れる。Aの調味料も加え、弱火で5分煮て、汁ごと冷やしておく。
- 2オクラは塩もみして洗い、ゆでて小口切りにする。みょうがはせん切りにして冷水にはなす。
- 3Bのだし汁を煮立て、調味料も加えて大さじ1と1/2の水で溶いた片栗粉を回し入れ、火を止める。粗熱が取れたら、しょうが汁を加え、鍋ごと冷蔵庫で冷やして、冷たいしょうがあんを作る。
- 4器に豆腐を汁けをきって盛り、しょうがあんをかけて、オクラ、みょうがを添える。 106kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.2