豚もも肉のねぎみそだれ

1. 1

   豚肉は2等分し、もやしは洗って水けをきる。
2. 2

   たれを作る。ねぎをすり鉢でよくすり、みそを加えて混ぜ、他の調味料も混ぜ合わせる（みその塩分で、しょうゆの量を調節して）。
3. 3

   フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、もやしを強火でさっと炒め、塩、酢、しょうゆで調味して取り出す。
4. 4

   フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ2をたして全体になじませ、肉を重ならないように入れて、強めの中火で両面に焼き色をつける。たれを回しかけて手早く全体にからめ、みそのよい香りがしたら、ねぎの白い部分のみじん切りをふって、火を止める。
5. 5

   あつあつのご飯に肉ともやしを盛り、好みで七味唐辛子をふる。 （1人分ご飯296kcalを除いて、301kcal）

レシピ掲載日　1990.6.2