主菜
さばのピカタ
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木雅也
さばとなすを溶き卵にくぐらせて細切りにしたしし唐辛子をつけて焼きます。一味唐辛子の入ったピリだれで。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約320円
- カロリー
318kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- さば（小）1尾
- なす2個
- しし唐辛子4本
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 卵2個
- プチトマト10個
- あさつき1束
- サラダ油適宜
ソース
- しょうゆ大さじ5
- にらのみじん切り大さじ2
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 半ずりの白ごま大さじ1
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 一味唐辛子小さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすは厚さ7～8mmの輪切りにして5～6分水にはなし、アクを抜いて水けをきる。しし唐辛子はへたを取り、縦2つ割にしてからせん切りにする。
- 2
さばは三枚におろしたものを買うか、頭と内臓を取り、三枚におろす。さらに一口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、さばを溶き卵にくぐらせ、しし唐辛子をひとつまみ皮のある面につけて、その面から中火で焼き、薄いきつね色になったら裏に返して同様に焼く。
- 4
なすに小麦粉、卵を順につけ、さばと同様に焼く。
- 5
皿に盛り合わせ、長さ4cmに切ったあさつきと縦半分に切ったプチトマトを添え、ソースの材料を合わせて、別容器に入れて添える。
（1人分318kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2