汁物
つみれ汁
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
たたいたいわしを1口大にまとめ、木じゃくしでだし汁に入れ、仕上げにみそを加えたみそ汁。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
約390円
- カロリー
259kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- いわし7尾※7尾をすり身にして300g相当
- 酒大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- みそ適宜
- 塩少々
- 昆布20cm
- 万能ねぎの小口切り2本分※好みで増やしても
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
いわしは細かくたたき、酒としょうが汁を加えてさらにたたき、みそ小さじ1と1/2と塩も加えてよくたたく。もっと細かくしたければ、すり鉢ですってもよい。
- 2
昆布はぬれぶきんで表面を拭き、水7カップとともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、たねを木じゃくしにすくって、菜箸で形を整えながら一口大ずつ落とし入れていく。
- 3
つみれが浮いてきたら、煮汁の一部を取り分けてみそ大さじ4～5を溶き、鍋に戻してひと煮立ちさせ、火を止めて万能ねぎを散らす。椀に注ぎ分け、七味唐辛子を添える。
（1人分259kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2