主菜
チリコンカーン
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木雅也
金時豆にスパイスや辛みをきかせて煮込んだワイルドなメキシコ料理。ホットドッグにはさんでもおいしい。
更新日 2025/6/9
やや難
- 費用目安
約290円
- カロリー
371kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 金時豆1カップ※1カップ150g相当
- 牛ひき肉200g
- 玉ねぎ（小）1個
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ2
煮汁
- トマトの水煮缶詰1缶※1缶400g
- 水または豆のゆで汁1カップ
- トマトピューレ大さじ3
- トマトケチャップ大さじ3
- ローリエ2枚
- チリパウダー小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/2
- クミンシード小さじ1/2
- 固形スープの素1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
金時豆はたっぷりの水に1晩（約10時間）つけてもどし、水けをきって鍋に入れる。
- 2
充分に浸る程度の水を加えて煮立て、アクをすくいながら、中火で柔らかくなるまでふたをせずに1時間半～2時間煮る。豆の表面が出たら水を加える。
- 3
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。深めの鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ひき肉を加えてよく炒め合わせる。煮汁の材料をすべて加え、味がなじむまで約20分、中火で煮る。
- 4
豆の水けをきって（ゆで汁は別にとる）加え、さらに20分ほど煮る。途中で水けが少なくなったらゆで汁を加え、ひたひたよりやや少なめの煮汁で、ぽったりとするまで煮る。
レシピ掲載日 1990.2.17