干ししいたけとじゃがいもの炒めもの

1. 1

   干ししいたけは水につけてもどし、軽く水気をきって、軸を取り、1cm幅に切る。
2. 2

   じゃがいもは皮をむき、薄い短冊切りにして水にさらす。にらは4～5cmの長さに切る。ねぎとしょうがはみじん切りにする。
3. 3

   中華鍋にサラダ油を熱し、しいたけを中火でじっくり炒めて香りとうまみを引き出す。
4. 4

   次に2.のねぎとしょうが、水気をきったじゃがいもを加えて強火で炒め、じゃがいもが透き通ったら鍋肌からしょうゆとみりんを回し入れ、にらも加えて塩をふり、手早く混ぜ合わせる。

レシピ掲載日　1986.2.2