豚肉とかぼちゃの煮もの

1. 1

   かぼちゃは種とわたをスプーンでこそげ取り、4cm角くらいに切る。煮くずれないように、切り口の角を少しむいて面取りをし、皮をところどころむく。
2. 2

   豚肉は一口大くらいに切り、酒小さじ2としょうが汁をかけて下味をつける。全体に味がつくように、肉を箸でほぐしながらよく混ぜ合わせる。
3. 3

   鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて手早くほぐしながら炒め、全体に色が変わったら取り出す。
4. 4

   あいた鍋にかぼちゃを入れ、全体に油が回る程度にさっと炒める。豚肉を戻し入れてひと混ぜし、しょうがの薄切り、だし汁、砂糖、酒、しょうゆを加えて強火で煮立てる。
5. 5

   煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、アルミ箔で落としぶたをしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。アルミ箔は鍋よりひとまわり小さく形づくり、蒸気が抜けるように、1～2カ所穴をあけておく。 熱量336kcal（1人分）

レシピ掲載日　1985.8.2