「切り餅で作るアイス大福」のレシピ【#オレペのあのレシピ探して】

2022.11.18

●材料（4個分）
切り餅……1個
砂糖……大さじ2
水あめ……大さじ1強
アイスクリーム（バニラ）……300ml
片栗粉……適宜

●アイス大福（プレーン）の作り方

（1）アイスクリームを丸く形作ります
小さめの湯飲み茶碗に25㎝ほどに切ったラップを敷き、アイスクリームの1/4量を入れて、スプーンの背で押し、しっかり詰める。ラップの端をまとめてねじり、取り出す。同様に合計4個作り、冷凍庫に入れて固める。

（2）切り餅をレンジでチン！どろどろに溶かします
オーブン用シートを40㎝ほど切り、シートが見えなくなるくらいたっぷりと片栗粉をふっておく。耐熱性のボールに切り餅と水80ccを入れ、電子レンジ（600w）で約2分加熱して柔らかくする。餅のかたまりがなくなるまで、スプーンでよく混ぜる（写真右下）。

（3）砂糖、水あめを加えてよく練ります
どろどろに溶けた餅を小鍋に入れ、弱火にかけてスプーンで練る。円を描くと跡がしばらく残って、鍋底が見えるくらいの堅さになったら、水あめを加えて練る。また、同様の堅さになり、ふつふつと泡立ちはじめたら、火を止める。

（4）練ったお餅を流してのばします
片栗粉をふったオーブン用シートに練った餅を1/4量ずつ、間隔をとって流す（写真左上）。2～3分して粗熱が取れたら、上から茶こしで片栗粉をふり、指先で直径約10㎝の円にのばす（まわりを薄めにしておくと、アイスを包んだとききれいに仕上がる）。

（5）アイスクリームをくるんで、でき上がり
刷毛で餅の上の片栗粉をはらう。アイスクリームのラップをはがし、丸い面を下にして餅の中央に置き、餅をアイスの丸みにそわせるようにして、端はひだをとりながらぴったりと包む。ラップで1個ずつ包み、冷凍庫に30分～1時間ほど入れて、餅とアイスをなじませる。

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