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編集部

酒粕活用模索中

旅先でいろんな食材を調達するのが好きなchai hana*です。
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去年は、出張を機にプライベートと兼ねて
初めて“青春18きっぷ”を活用し、関西から城崎、直島、福岡などを
満喫しました
旅の記録はこちらに綴ってます
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まだまだ円安で海外はちょっと躊躇してしまいますが、
それでも元々は観光事業者、コロナ前のように方々に出かけたいと
目論んでおります
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今年初のお出かけは、伊勢神宮へ初詣
ついで!?大阪と2拠点生活なので帰り道中に、
年末お出かけし損ねた“伏見桃山”へ行ってきました
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伏見はかつて“伏水”とも書かれていたほどに、質の高い伏流水が豊富な地
名水あるところ、酒蔵多し
今回はお正月ということもあり、休業中の蔵元もある中、
散策しやすい位置にある「黄桜」さんに立ち寄り
色々見学、懐かしいCMなどにほっこりしながら旅の思い出に
酒粕を仕入れてきました(1kg 680円)
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今シーズンは関西も寒くて(私だけ?)特に粕汁を仕込む頻度up!
いつもは鮭で作りますが、鰤も美味しいよ〜と聞き、初仕込み
下処理をしっかりしたので臭みなく、鮭とはまた異なる味わいを楽しみました
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あとはこれまた去年、ピアノフェスで訪ねた河口湖周辺で仕入れた
甲州味噌と合わせた粕床に鮭、鱈を漬けて頂きました(粕漬け)
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こちらはもう少し使いまわし、最終的にはお味噌汁でいただきます
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まだ少し残っているのでプリンでも作ろうかな?
みなさんはどんな酒粕活用がおすすめですか?

そろそろ子育ても終盤の2児の母。大阪と京都の2拠点生活をしながら、旅✖️食を軸とした仕事を行なっています。オレぺ活動を通じて、新たな愉しみも発掘できたらいいなぁ.... よろしくお願いします。
https://www.instagram.com/_chaihana

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