○スパゲティ…180g
○あさり（殻つき・砂出ししたもの）…200g
○ズッキーニ…1/2本 ○玉ねぎ…1/2個
○赤パプリカ…1/2個 ○にんにくのみじん切り…2かけ分
○赤唐辛子の小口切り…1本分 ○バジル（乾燥）…小さじ1
○白ワイン…大さじ3 ○オリーブオイル…大さじ3
○塩 ○粗びき黒こしょう |
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1. あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。ズッキーニは長さを半分に切り、縦8等分に切る。パプリカはへたと種を取り、横に幅5mmに切る。玉ねぎはみじん切 りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯2リットルに対して、約大さじ1強）を加えて、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。
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2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ズッキーニ、パプリカ、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、白ワインと、スパゲティのゆで汁をおたま2杯分加える。あさりを加え、ふたをして口が開くまで2～3分蒸し焼きにする。 |
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3. スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。2のフライパンに加えて全体をからめ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。器に盛り、バジルをふる。 |
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