○豚バラ薄切り肉…300ｇ ○もやし…1/2袋
○キャベツの葉…2～3枚 ○玉ねぎ…1/4個
○万能ねぎの小口切り…5～6本分
●ジンギスカンのたれ
○玉ねぎのすりおろし…1/4個分
○しょうがのすりおろし…１かけ分
○しょうゆ、みりん…各大さじ2
○はちみつ…小さじ1～2 ○白いりごま…大さじ1
○塩 ○粗びき黒こしょう ○ごま油 ○酒
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1. ボールに豚肉を入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってかるく混ぜる。はちみつ小さじ１～２、ごま油大さじ１の順に加え、手でもみ込む。小さめの器に、ジンギスカンのたれの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを切り、大きめの一口大に手でちぎる。玉ねぎは幅５mmの薄切りにする。もやしはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。 |
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2. フライパンにごま油大さじ２を中火で熱し、玉ねぎを炒める。少ししんなりとしたら、キャベツ、もやしを加える。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって大きく混ぜ合わせ、全体に油が回ったら器に盛る。 |
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3. 続けてフライパンを強火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。酒1/4カップを加え、アルコール分をとばしながら煮つめる。たれを回し入れ、豚肉にからめながら煮る。とろりとしてきたら野菜にのせ、万能ねぎ、白いりごまをふる。 |
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