●たね
○合いびき肉…300g ○玉ねぎ…1/2個 ○卵…1個
○パン粉…1/4 カップ ○牛乳…大さじ2 ○塩…小さじ1
○粗びき黒こしょう…少々
●トマトサルサソース
○トマト…1/2 個 ○黄パプリカ…1/2 個
○青じその葉…5～6 枚 ○レモン汁…大さじ1
○オリーブオイル…大さじ1 ○赤唐辛子の小口切り…1本分
○塩、粗びき黒こしょう…各少々
○サラダ菜…適宜 ○サラダ油
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1. トマトサルサソースを作る。トマトはへたを切り、パプリカはへたと種を取り、青じそとともに粗みじんに切る。ボールにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。 |
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2. たねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。小さめの器に、パン粉と牛乳を入れて混ぜ、しっとりさせる。ボールにすべての材料を入れ、指をしっかり立てて開き、粘りが出るまでよく混ぜる。両手に薄くサラダ油を塗り、たねの1/2 量をとる。両手でキャッチボールをする要領で5～6回投げて中の空気を抜き、平らなだ円形に整える。残りも同様にする。 |
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3. フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って中火で熱し、たねの真ん中を指先でくぼませてから並べる。2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼く。水 1/2 カップを注いでふたをし、水けがなくなるまで5分ほど蒸し焼きにする。竹串を刺して、中から澄んだ肉汁が出たら焼き上がり。器にサラダ菜を敷いてハンバーグを盛り、トマトサルサソースをかける。 |
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