○鶏もも肉（小）…2枚
●アボカドマヨソース
○アボカド…1個 ○マヨネーズ…大さじ4
○レモン汁…大さじ1 ○粗びき黒こしょう…少々
○トマト…1個 ○サニーレタスの葉…2枚
○塩 ○粗びき黒こしょう ○片栗粉 ○サラダ油 |
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1. 鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪をキッチンばさみで切り取る。身に1cm間隔の切り目を格子状に入れる。裏返して皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあける。ペーパータオルで水けを拭き、塩、粗びき黒こしょう各少々で下味をつける。トマトはへたを切って乱切りに、サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。 |
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2. アボカドは中心の種に当たるまで、包丁で縦にぐるりと一周切り込みを入れる。両手で左右にひねって2つに分け、包丁の刃元を種に刺して取り除く。皮をむいて一口大に切り、ボールに入れて残りの材料を加え、フォークでつぶしながら混ぜ合わせる。 |
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3. 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、鶏肉1枚を皮目を下にして入れる。こんがり焼き色がつくまで5分ほど焼いたら、裏返してスプーンで油をかけながら5分ほど焼く。強火にして裏返し、皮がカリッとしたら取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1～2をたして残りも同様に焼き、食べやすく切る。器にトマト、サニーレタスとチキンを盛り、アボカドマヨソースをかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。 |
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