●たね
○豚こま切れ肉…300ｇ ○万能ねぎ…1/3束
○にんにくのすりおろし…1かけ分 ○卵…1個
○パン粉…1/2カップ ○塩…小さじ1/2
○粗びき黒こしょう…少々
●ソース
○中濃ソース…大さじ3 ○トマトケチャップ…大さじ3
○バター…10ｇ
○キャベツのせん切り…適宜 ○レモンのくし形切り…2切れ
○卵…1個 ○サラダ油 ○小麦粉 ○パン粉 |
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1. 万能ねぎはキッチンばさみで根元を切り、小口切りにする。豚肉は粗く刻み、包丁2本でかるく粘りが出るまでたたく。ボールにたねの材料を入れ、指をしっかり立てて開き、粘りが出るまでよく混ぜる。たねの1/2量をとり、小判形に整える。残りも同様にする。 |
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2. ボールに卵を割りほぐす。たねに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手で押さえてなじませる。 |
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3. フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて低温（160～165℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度）に熱し、メンチカツを1個ずつ入れる。スプーンで油を回しかけながら、両面がきつね色になるまで7～8分揚げる。耐熱の器にソースの材料を入れ、ラップをかけて電子レンジで1～2分加熱する。器にキャベツ、レモンとメンチカツを盛り、ソースをかける。 |
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