コウケンテツのわがままレシピ

ひと皿に野菜がたっぷり！　ボリューム満点！

○温かいご飯…どんぶり2杯分　○豚こま切れ肉…300ｇ
○玉ねぎ…1/2個　○ブロッコリー…1/2株
○マッシュルーム…6個　○トマト…1個
○生クリーム…1/2カップ　○牛乳…1/2カップ
○白ワイン（なければ酒）…大さじ3
○レモンのくし形切り…2切れ
○サラダ油　○バター　○塩　○粗びき黒こしょう

	1. 玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。マッシュルームは軸を切り、縦半分に切る。トマトはへたを切り、8等分のくし形に切る。

	2. フライパンにサラダ油小さじ1、バター10gを中火で熱し、バターが溶けたら豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたらブロッコリー、マッシュルームを入れて炒める。全体に油が回ったら白ワインを加え、アルコール分をとばす。

	3. トマトを加えて炒め、牛乳を入れて2分ほど煮る。生クリームを加えて弱めの中火にし、とろみがつくまで1～2分煮たら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって味をととのえる。器にご飯を盛ってポークストロガノフをかけ、レモンを添えて、粗びき黒こしょう適宜をふる。

○温かいご飯…どんぶり2杯分　○豚バラ薄切り肉…200ｇ
○白菜の葉…2枚　○玉ねぎ…1/4個　○赤パプリカ…1/2個
●たれ
○しょうがのすりおろし…2かけ分　○酒…大さじ2
○みりん、砂糖…各大さじ1　○しょうゆ…大さじ1と1/2
○片栗粉…小さじ1/2

○塩　○粗びき黒こしょう　○サラダ油　

	1. 豚肉は幅5～6cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。白菜はしんの部分は長さ4～5cmの細切りに、葉は食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎは縦に幅5mmに切り、パプリカはへたと種を取って細長い乱切りにする。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。

	2. フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで炒める。

	3. 玉ねぎ、白菜のしんを加えて炒め、しんなりとしたらパプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったらたれをもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら、白菜の葉を加えてざっと混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、しょうが焼きをのせる。

料理／コウケンテツ　撮影/松本祥孝（ポークジンジャーライスの写真）　スタイリング／諸橋昌子