コウケンテツのわがままレシピ

速攻勝負。コウケンテツ流スパゲティは簡単！

○スパゲティ…200g　○生鮭の切り身…1切れ
●カルボナーラソース
○辛子明太子…1はら（約80g）　○卵…2個
○生クリーム…1/2カップ　○粉チーズ…大さじ3

○卵黄…2個分　○万能ねぎの小口切り…2本分
○刻みのり…適宜　○塩　○酒　○粗びき黒こしょう

	1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯２リットルに対して、塩大さじ１強）を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。

	2. 鮭はあれば骨を取り、耐熱皿にのせて塩、酒各少々で下味をつける。ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、皮を取る。明太子は縦に1本切り目を入れ、身を包丁でこそげとる。ボールにカルボナーラソースの材料を混ぜ合わせる。

	3. スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。すぐにソースのボールに入れて鮭を加え、鮭をほぐしながら手早くからめる。器に盛って卵黄を1個ずつのせ、万能ねぎとのりを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。

○スパゲティ…60ｇ
○あさり（殻つき・砂出ししたもの）…150ｇ
○しめじ…1/2パック　○玉ねぎ…1/2個
○ベーコン…4枚　○牛乳…1カップ
○パセリのみじん切り…適宜
○白ワイン（なければ酒）…大さじ2

○サラダ油　○バター　○塩　○粗びき黒こしょう　

	1. あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。しめじは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは幅1cmに切る。

	2. フライパンにサラダ油小さじ1、バター大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてさっと炒める。玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを入れて混ぜ、水２カップを加える。煮立ったらスパゲティを手で3つ～4つに折って加え、しめじを加える。ふたをして、スパゲティの袋の表示時間より5分ほど短めにゆでる。

	3. あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたらふたを開ける。牛乳を加えて塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛ってパセリを散らし、粗びき黒こしょう少々をふる。

料理／コウケンテツ　撮影/松本祥孝（スープパスタの写真）　スタイリング／諸橋昌子