コウケンテツのわがままレシピ

スペアリブを焼いている間に、サラダを作れば完璧！

○豚スペアリブ…6本　○にんにく…6かけ
○赤、黄パプリカ…各1/2個　○オリーブオイル…1/4カップ
○はちみつ…大さじ2　○パセリ…適宜

○塩　○粗びき黒こしょう　○バター

※4人分を作る場合は、材料をすべて2倍に、焼き時間は様子を見て加減してください。

	1. パプリカはへたと種を取り、縦長の乱切りにする。パセリは茎から葉をちぎり、みじん切りにする。スペアリブはバットに並べ、フォークで身に数カ所穴をあける。全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって手でなじませ、オリーブオイルの1/2量（大さじ2弱）をかけて手でなじませる。オーブンを180℃に温めはじめる。

	2. オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、スペアリブを並べる。にんにくを皮つきのまま置き、オリーブオイルをスプーン1杯分ずつかける。180℃のオーブンで15分ほど焼く。

	3. いったん取り出してスペアリブを裏返し、すきまにパプリカを並べ入れる。スペアリブの上に、バター大さじ1を6等分に切ってのせ、さらに残りのオリーブオイルをかける。にんにくに、はちみつを等分にかける。

	4. 再び180℃のオーブンで、全体にこんがりと焼き色がつくまで8～10分焼く。にんにく、パプリカとともに器に盛り、パセリをふる。にんにくの皮をむいてフォークでつぶし、スペアリブにつけながらいただく。

○ブロッコリー…1/6株　○カリフラワー…1/6株
○にんじん（小）…1/2本　○黄パプリカ…1/2個
○プチトマト…4～6個　○レモン…1/2個
●ドレッシング
○はちみつ…小さじ1/2　○オリーブオイル…大さじ3
○酢…大さじ1　○しょうゆ…少々

○塩　○粗びき黒こしょう

	1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから縦４つに切る。黄パプリカはへたと種を取り、縦に5～6等分に切る。

	2. 鍋ににんじんを入れ、水と塩少々を加えて中火にかける。煮立ったら黄パプリカ、ブロッコリー、カリフラワーを入れてゆでる。にんじんに竹串を刺してすっと通ったらプチトマトを加え、30秒ほどゆでて火を止める。ざるに上げて湯をきり、器に盛る。

	3. 野菜をゆでている間に、小さめのフライパンにドレッシングの材料を入れて中火にかける。ぐつぐつと煮立ったら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって火を止める。2にドレッシングを回しかけ、レモンを絞り、粗びき黒こしょう少々をふる。

料理／コウケンテツ　撮影/松本祥孝（カラフル温野菜サラダの写真）　スタイリング／諸橋昌子