今月は、あれこれつまんで楽しい、
スペイン風居酒屋「バル」のおつまみが勢ぞろい！
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いらっしゃい。
街で人気の「バル」のメニューを、
きまぐれ流アレンジでお出ししますよ。
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メニューはこちら。
どれも、意外と簡単、材料もシンプルですよ。
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じゃ、さっそく１品目。
バルの代表的メニュー、
「えびとマッシュルームのアヒージョ」です。
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えびは、塩と酒をかるくもみ込んで、
さっと洗って下ごしらえ。
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この料理、フライパンに食材を入れるタイミングが大切なんですわ。
まずは、オリーブオイルとにんにくを弱火にかけて、
色づいたら赤唐辛子、えびの順番で入れます。
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えびが入ったら、火を強めて中火に。
時間差でマッシュルームも加えましょう。
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このオイルが、また、たまらんおいしさ！
パンを浸してどうぞ。
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お次もバルの定番料理。
「じゃがいものトルティージャ」。
スペイン風オムレツです。
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うちの店では、じゃがいもを電子レンジで加熱してから、
フライパンで炒めるんやけど、そこでポイントがありまして……
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オリーブオイルを入れたフライパンに、
塩を入れてから、火にかけます。
じゃがいもに塩をふると余分な水けが出ちゃうので、
この順番がベストなんですわ。
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玉ねぎ、にんにく、じゃがいもを入れて炒めたら、
熱いうちに卵液へ。
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じゃがいもをつぶすように混ぜたら、一気にフライパンへ！
あとは、じっくり焼き上げて。
ほくほくのじゃがいもと、ふわふわの卵で
ペロリとイケちゃいますよ。
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３品目は、「あじの香草パン粉焼き」。
「魚料理って、なんかメンドーやな～」と思う人にこそ、
ぜひ試してほしい簡単レシピです。
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トマトを輪切りにしたら、
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市販の三枚おろしのあじと交互に重ねて……
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パン粉とチーズ、にんにくとパセリを混ぜた、
〈香りパン粉〉を散らします。
オリーブオイルをかけたら、あとはオーブントースターにおまかせ。
ね、お手軽でしょ？
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バルといえば、煮込みメニューも捨てがたいね。
ではでは最後はこちら、「鶏レバーと砂ぎものトマト煮」です。
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レバーは、脂肪を取ってから、
中央に、縦に厚みの半分まで切り込みを。
ぐっと開いて、小さな血のかたまりを取ります。
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そのあとは、塩を入れた冷水に10分。
血抜きをしましょう。
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砂ぎもは、コリコリとした食感を生かしたいので、
半分に切るだけでOK！
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あとは、炒めて、煮込めば完成！
トマトとにんにくの風味で、臭みは気になりません。
これやったら、レバーが苦手な人もイケるんちゃうかな。
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みんなも、あれこれ作ってつまんで、
気ままに楽しんでや～。
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