きまぐれ食堂、今月はボリュームたっぷりですね。
中華？　洋食？　それとも和食？
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お、いいところに来たね。
今回の食材、安く仕入れたから、サービスしちゃうよ。
たくさん食べてってやー！
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そのお得な食材はこれ。　
主婦の味方〈豚こま〉です。
特売のときに、まとめ買いするって人も多いんちゃう？
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お品書きはこちら。
使い勝手のいい豚こまを、
炒飯、餃子、串焼き、グラタンに変身させますよ。
今月は「豚こま食堂」ですわ。
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１品目は「豚こま炒飯」です。
豚こまのおいしさをシンプルに味わえるひと皿ごはん、
うちの店ならではの盛りつけでどうぞ。
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豚こまは、幅2cmに切ってから、
カリカリになるまで、しっかり焼きます。
香ばしさと食感がたまらんですよ。
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ほな、ここで、コウケンテツ流・炒飯の極意を伝授！
卵注いでひと混ぜ、半熟のうちにご飯入れたら、
フライ返しや木べらを２つ用意して……
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えい、えい、えい、えい！
二刀流で、手早くほぐし炒めます。
火力が弱いおうちのキッチンでも、この方法なら……
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ほら、このパラリ感♪
小さいボールに詰めて山形に盛りましょう。
ぎゅっと詰めることで中が蒸らされて、
パサつきすぎず、ふっくらとした口当たりに。
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炒飯ときたら……餃子でしょ！
って、これじゃ〈豚こま食堂〉やなくて〈中華食堂〉やね（笑）。
豚肉と相性のいいキムチを合わせた、
「豚キムチ餃子」です。
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餃子はひき肉がないと……って思ってない？
豚こまを粗く刻めばOK！
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ひき肉の代わりに豚こまを使うことで、
ジューシーで、食べごたえもアップするんですわー。
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たねを箸でつまめるのもポイントやね。
皮に細長く置けるから、包みやすーい♪
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へー、うまいこと考えるねーって？
あ、いや、お客さん、
自分、これが仕事ですから（笑）。
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じつは、フライパンに並べるときにも、
ちょっとしたコツがあるんですよ。
形を整えながら、ぎゅっと押しつけて、
フライパンに接する面積を増やせば、
火が通りやすくなりますよ。
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焼き上がりにごま油をたらりとかけて、
さらに、カリッカリの皮に！
熱いうちに、パクッといってください。
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餃子、たくさん仕込んどくから、
お代わりもいっちゃってくださいよ。
お客さん、ビールも追加しちゃう？
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じゃあ、これも食べてって。
「豚肉と野菜の串焼き」です。
ひと皿で、塩とたれ、両方味わえますよ。
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豚こまは、塩、粗びき黒こしょうで下味を。
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ぎゅっと丸めて、野菜といっしょに串に刺せば、
豚こまもボリュームが出て、
気のきいたおもてなしメニューに！
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串焼きやけど、焼くのはフライパン。
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たれをからめるのも、フライパン。
これやったら、お手軽でしょ？
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お客さん、もうちょっとイケる？
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じゃあ、これも出しちゃおう！
「ミートポテトグラタン」。
オーブントースターで作ります。
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じゃがいもは、フライパンでこんがり焼いて、
先に火を通します。
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豚こまは、切らずにそのまま使います。
なかなか、大胆なミートソースでしょ。
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角切りトマトと合わせて、ソースを仕上げます。
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この味、男子はたまらんやろな～。
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じゃがいもにソースとチーズをかけたら、
オーブントースターへ。
火が通ってるから、焦げ目がつけばOK！
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今月、紹介したメニューは、
どれも、思わずドヤ顔になるうまさ。
豚こま特売デーには、いろいろ作ってみて！
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