きまぐれ食堂、今月も開店したみたいですね。 なにやら、気になるお皿が並んでいますよ。

	お、いらっしゃい。 とりあえず、これ、食べてて。 そう、今月は〈とりあえずのひと皿〉をご紹介します。

	お品書きはこちら。 用意する食材も、作り方もシンプル、 でも、小ワザのきいたメニューばかりです。 ぜひ、覚えておいて～。

	１品目は、子どものころの思い出の味をアレンジ。 「煮干しのカリカリ焼き」です。 煮干しの天ぷら、母親によう作ってもらったなぁ。 今回は手軽に、少ない油で、揚げ焼きにしました。

	見て、笑っちゃうぐらいシンプルな材料！ 左上から時計回りに、 小麦粉、水、煮干し、そして白ごま。以上。

	まずは、小麦粉と水を混ぜます。 混ぜ方は、さっとでOK。

	煮干しは、小さめのものがいいですね。 だし用より、〈食べる煮干し〉がおすすめ。

	油をかけながら、カリカリになるまで焼きましょう。 香ばしくて、うまいっすよ。 つまみはもちろん、お子さんのおやつにもぴったり！

	え、コウさんって〈煮干し〉よく使いますねって？

	言われてみたら、そうかもしらんなー。 韓国料理では、だしをとるときはもちろん、 つまみ代わりに、そのままかじったりもするんです。

	それにしても、お客さん、 僕のこと、よう知ってますね。 なんや、ちょっとこわいわー（笑）。 ちょっと動揺しつつ、２品目を……。

	火を使わずにできる、 「カリフラワーのゆずマスタードあえ」です。

	カリフラワーは、小房に切り分けるだけでOK。 ゆでずに生で食べるカリフラワーは、 パリパリとした食感が新鮮ですよ。

	ゆずは、真ん中の白い部分を切ると、 果汁が絞りやすいですよ。

	1/4個分の皮は捨てずに、薄く切って使いましょ。

	粒マスタードとはちみつを加えて、 甘酸っぱいマリネ風に仕上げます。 これ、箸休めにぴったりですわ。

	ゆずの香りがさわやかやね～。

	はい、お次は３品目。 「ハムときゅうりのパリパリチーズ焼き」です。 ワインやビールに、よう合いますよ。

	まずは、フライパンに粗びき黒こしょうをふりまして、

	チーズを広げてっと。

	そのまましばらくおくと、 チーズが溶けて、カリカリになってきます。 このままペロッと食べたいところを我慢して、

	細切りにしたきゅうりとハムをのせて、 くるっと巻きましょう。 簡単なのに、見た目もきれい！

	さあて、最後は、 気のきいた小鉢、いっちょ作りますか。

	「炒め野菜の豆腐ソースがけ 」です。

	野菜はごま油で炒めて、風味よく。

	豆腐は、ペーパータオルに包んで、水きりします。

	豆腐と白練りごまを合わせて、 こっくり味のソースにします。

	あとは、盛りつけるだけやね。 「それ、食べたら〈白あえ〉ぽいかも」って？

	するどいねー、お客さん。正解！ 定番のお総菜も、ちょっと工夫すれば、 おもてなしにもイケるひと皿になるってわけ。

	今月、紹介したメニューはどれも超簡単！ すぐにでも、おうちで試してみて。