コウさんのきまぐれ食堂、今月ものぞいてみましょうか。 野菜たっぷりのメニューが並んでいますね。

	お、いらっしゃい！　今年もよろしくね。 え、なんか胃にやさしいものが食べたいって？ 年末年始にごちそう食べすぎたんじゃないのー。

	じゃあ、今月のお品書きは、こんな感じやね。 野菜をたっぷり使った、しみじみおいしい韓国メニューで、 疲れた胃をいたわりましょ。

	１品目は「麦ご飯のビビンバ」です。 ナムルをのっけて食べるビビンバを、麦ご飯でさらにヘルシーに。 韓国では「ポリパブ」っていうて、 屋台でも食べられるおなじみメニューなんですわ。

	麦は、押し麦を使います。 お米コーナーの隣にいろいろ並んでるし、使い方も簡単やで。 米といっしょにといで、30分くらいおいたら普通に炊くだけ。

	ナムルは、それぞれの野菜の食感や 味わいを生かして調理しましょう。 まずは、ほうれん草から。 これは、ゆでてからあえます。

	にんじんは、炒めてから味つけ。

	しんなりするまで炒めると、 甘みが引き出されて、うまいんだよね～。

	水菜は、シャキシャキ感を生かして、 そのまま切って、あえるだけで0K！ 麦ご飯に、薬味みそとナムルをのっけて、 よーく混ぜて、めしあがれ♪

	２品目は「れんこんがゆ」。 韓国風のおかゆをご紹介しますよ。

	おかゆに入れるれんこんは、乱切りにします。

	トッピング用には、薄切りにして揚げます。

	少量のもち米といっしょに煮ると、 甘みととろみがプラスされます。

	ミキサーに、なめらかになるまでかけましてと。

	鍋に戻して、牛乳を加えて温めます。 ポタージュのようでしょ。 でも、バターやブイヨンは入っていないので、 あっさりとして胃にやさしいんです。

	３品目は「白菜の韓国風みそ汁」です。 これ、いつものみそ汁とはひと味違いますよ。

	みんな「ウゴジ」って知ってる？ 白菜をカラッカラに乾燥したもので、 韓国特有の食材なんやけど、 これのみそ汁がめちゃウマなんですわ。

	日本ではなかなか手に入らないので、 簡単にアレンジしました。 白菜を切って、ざるに並べたら、

	風通しのいいひなたで、２～３時間ほど干します。 なんや、白菜も気持ちよさそうやね。

	だしは、やっぱり煮干しだし！ 頭とはらわたを取って、臭みが出ないように。

	だしがとれたら、煮干しはこしましょう。

	どう、この野菜たっぷりな感じ。 見てるだけでも、胃が元気になりそうやね。

	この季節は、温麺もええね。 ４品目は「干ししいたけと鶏肉の温麺」です。

	干ししいたけは、ぬるま湯でもどします。 上からボールで押さえてあげると、 浮いてこなくて、上手にもどります。 時間に余裕があったら、前の晩から水につけておいて。

	合わせるだしは、昆布。 山のものと海のものを合わせる。 これ、おいしさの方程式ですわ。

	さらに、具に使う鶏のささ身もいっしょに煮て、うまみをプラス！ ささ身は取り出して、裂いておきましょう。

	さあさあ、盛りつけ。 ゆでたそうめんに、しいたけたっぷりの汁をはったら……

	鶏肉や三つ葉を立体的に盛りつけて。 ね、おいしそうに見えるでしょう？

	韓国料理って、野菜たっぷりのものが多いから、 胃が疲れているなーってときこそ、 献立に取り入れてみてほしいんですよね。 ほな、また来てや。