豚バラと大根の組み合わせは、どんな味つけにしてもおいしい。和風は甘辛のしょうゆ味、中国風は豆豉醤のみそ味にしていますが、韓国風のコチュジャン風味はご紹介したことがないことに気がつきました。これまたごはんが進む味。作ってみませんか。まずは大根。1/2本の皮をむき、乱切りにします。豚バラ肉の塊500gは2cm厚さで4cm幅くらいに切ります。鍋にサラダ油小さじ1を熱して豚肉を入れ、香ばしく焼いたら、出た脂を除きます。酒1/4カップを注ぎ、水2カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ3、コチュジャン大さじ1、あれば韓国粉唐辛子小さじ1、おろしにんにく1かけ、みじん切りのしょうが1かけを加え、大根も入れたら、落としぶたをして40～50分煮るだけ。大根が柔らかくなったら、ごま油少々を加え、せん切りのねぎをたっぷりのせてでき上がりです。
※分量は4人分です。