朝ご飯食べていますか？　ご紹介するのは、オランダで人気の朝ご飯「アウツマイスター」。つまりはハムエッグチーズオントーストで、現地ではいろいろな順番があるようですが、わたしは、目玉焼きの上にハム、その上にチーズを広げて焼いてトーストにのせています。ナイフを入れると、目玉焼きから半熟の黄身がとろりと流れ出て、それをハムとチーズとトーストにからめながら食べます。皿の上は混沌とするけれど、これがおいしさの証。作ってみましょう。フライパンにサラダ油少々を熱し、卵1～2個を割り入れます。白身が固まらないうちにボンレスハム2枚をのせ、おろしたチーズ（グリュイエール、ゴーダチーズなど）25gを広げ、ふたをして蒸し焼きにします。時間は、卵黄が好みの固さになるまで。トーストしたパンにのせ、さあ、熱いうちにどうぞ。 ※分量は1人分です。 ふたをして蒸し焼きにする時間は、卵黄が半熟なら2、3分でOKです。ナイフとフォークを添えてすすめましょう。