スーパーに、恒例の焼き芋コーナーが登場するのにはまだ早いので、今はせっせと自分でさつま芋を蒸したり煮たりしています。おやつに、あずき煮はいかがですか。といっても、乾燥のあずきから煮るのではなく、手軽にあずきの甘煮の缶詰を利用したもの。さつま芋2本（300g）は、2cm厚さの半月切りにして、水に10分ほどさらします。水気をきって鍋に入れ、砂糖大さじ2、水1カップを加えたら火にかけ、沸騰したら落としぶたをして弱火で8分ほど煮ます。ゆであずき（缶詰）190gを加えて混ぜ、さらに3分ほど煮て、味をなじませればでき上がり。わたしのこどもの頃は、おやつに蒸したさつま芋が出てきたので（古い！）、このあずき煮は立派に思えるけれど、今はそうではないかもしれませんね。アイスクリームを添えていかがですか？
※分量は4人分です。