ピザにチーズはつきものですが、これはチーズを使わないピザ。ピザと言っていいのかわかりませんが、チーズの代わりに、トマトの輪切りをのせているので、うちではプロヴァンス風ピザと呼んでいます。土台はイングリッシュ・マフィンを使うので手軽です。まずはトッピングの準備。豚ひき肉100gと玉ねぎ1/4個のみじん切りを混ぜ、塩、こしょうで調味します。マフィン４個を半分に割ったら、切り口にさきほどのひき肉を広げます。生のままでいいのとよく聞かれますが、いいんです。フルーツトマト（2個）の輪切りを2枚ずつのせ、塩、ドライオレガノ、オリーブ油各少々をふり、200℃のオーブンで15分焼けば完成。火が通ってとろりとしたトマトがソースになって、バジルを散らせば、たちまち南仏気分。ロゼでも開けますか？
※分量は4人分です。