ときどき、しめさばを買ってきます。たいていは、思いっきり酢でしめてあって、味が濃いので、単独で食べるより、何かととり合わせるようにしていますが、先日、「あらっ、いける」となったのが、サラダ仕立ての丼でした。まずは、サラダ。玉ねぎ1/4個をスライスして水にさらします。辛いのが苦手な人は、さっともんでおくといいでしょう。ざるに上げて水けを切り、ここに根元を切ったブロッコリーの新芽1パック、みょうが2本のせん切りを加えて混ぜ合わせます。ちょっと冷蔵庫に入れておくと、シャキッとします。器にすしめし適量を盛り、サラダをたっぷり広げたら、上にしめさばのそぎ切りを並べ、青じそ5枚のせん切りを天盛りにして、ポン酢しょうゆ（酢・レモン汁・しょうゆ各大さじ1、みりん小さじ2）をかけるだけ。食欲がない日にお試しあれ。　 ※分量は4人分です。