そば屋で一杯というのは、酒飲みの楽しみ。お店のほうも、そんな飲んべえの気持ちを心得ていて、自家製のめんつゆを上手に利用するなど、気のきいたつまみをこしらえてくれるところがたくさんあります。たぬき豆腐は、そんなおそば屋さんで出合いました。つまりは、めんつゆで、そばならぬ豆腐を煮て、揚げ玉を散らしたもの。甘辛のつゆのしみた煮奴で一杯（くどい）という、思いっきり地味だけど、しみじみ幸せな料理です。鍋にだし汁１カップ、みりん・しょうゆ各大さじ2を煮立て、8つに切った豆腐1丁と斜め切りのねぎ1/2本を加えて5分ほど煮ます。豆腐に味がしみたら、揚げ玉を好きなだけ入れてでき上がり。もちろん、副菜としてもおすすめで、夏は冷や奴がいちばんという方も、一度試してみませんか。 ※分量は4人分です。