この時季、オクラが安いので、つい買ってしまいます。家に帰ってから、はて、どうしよう。たいてい、ちゃちゃっと作って副菜にしたいと思うので、昨日は、ごま酢あえにしました。オクラ1袋は、軸の先を切ってから、がくの周りを切り取ります。まな板の上に並べ、全体に塩小さじ1/4をふって転がしたら、そのまま熱湯に入れてゆでます。わたしは堅めが好きなので、1、2分で引き上げてしまいます。水にはとらず、ざるの上で冷ましましょう。その間に、ごま酢の準備。ごま酢といっても、酢は小さじ1/2で十分。これに砂糖小さじ1弱、しょうゆ大さじ1/2、すりごま大さじ1を加えて混ぜます。ここに、1㎝厚さの輪切りにしたオクラを入れてあえればでき上がり。さてさて、この夏、何回登場するでしょうか。 ※分量は2人分です。