豚バラ肉、ゴーヤー、厚揚げとそろえば、これまでみそ煮ばかりだったのですが、今回、しょうゆ味を作ってみました。単に味つけを変えただけですが、同じメンバーとは思えない仕上がりになるのが、料理の面白いところ。ゴーヤー大1本は縦半分に切ってワタを取り、1㎝厚さに切ります。苦みが気になる人は塩少々をまぶしてしばらくおき、洗ってから水気をふいて使うといいでしょう。豚バラ薄切り肉100gは2㎝幅に切り、厚揚げ1枚は1㎝厚さの色紙切りにします。鍋にサラダ油少々を熱して豚肉を炒め、ゴーヤーを炒め合わせたら、だし汁2カップ、砂糖大さじ1、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2強を加えます。厚揚げを加え、落としぶたをして10分ほど煮、赤いかまぼこ50gの薄切りを加えてさらに2分煮たら、でき上がり。
※分量は4人分です。