市販のゆかり粉は、おにぎり専門という方が多いかもしれませんね。先日、キャベツの梅風味おひたしを作ろうと思ったら、梅干しがきれている。今日は梅風味と一途に思っていたので、軌道修正ができず、梅干しのかわりに、親戚のゆかりをパラパラとふり入れてみました。そうしたら、また違った梅風味になって、得した気分に。鍋にだし汁1と1/2カップ、酒大さじ3、みりん大さじ2、塩小さじ1/2、しょうゆ少々を合わせてひと煮し、冷まします。キャベツ350gを一口大に切ってさっとゆで、ざるに広げて冷ましたら、水気をぎゅっと絞ります。先ほどのひたし汁に加え、ゆかり小さじ1をふって10分ほどおけばでき上がり。青じそ5枚のせん切りを天盛りにしてどうぞ。じゃこ好きの方は、塩を減らして、10gほど加えてみてください。 ※分量は4人分です。