食べないわけにはいかない野菜料理。ささっと作りたいときの季節の一品にどうぞ。オクラ8本はへたを少し切り落とし、がくの周りを細く削ります。まな板に並べて、塩小さじ1/4をふったら、ごろごろと転がし、塩をつけたまま熱湯でさっとゆでましょう。表面が緑鮮やかになればOK。水にはとらず、ざるの上で冷まします。その間に、みょうが3本を薄い輪切りにし、青じそ5枚はせん切りにします。オクラの粗熱が取れたら、7㎜厚さの輪切りにし、さきほどのみょうがと青じそを加え、かつお節3g、いりごま大さじ1を加えて混ぜます。食卓で、しょうゆ、だしじょうゆ、ポン酢じょうゆなど、好みのものをかけて召し上がれ。うーん、わたしは、ついかりかりじゃこをかけたくなってしまいます。 ※分量は2人分です。