どうしたものか、春になると、生野菜をパリパリと食べたくなります。便利なリーフサラダのパックを2袋用意し、クレソン1束も加えて、サラダを作りました。クレソンは葉をちぎり、どちらもいったん水にはなしてから、水気をきって冷蔵庫に30分ほど入れておきます。こうすると、野菜の表面が乾くころには、ひんやり、パリッとした食感に。さて相棒は、ベーコン。30gほどを5㎜幅に切り、冷たいフライパンに広げてから中火にかけます。脂が出てちりちりとしてきたら、ペーパータオルの上にとると、かりかりになります。あとは、薄切りのバゲットをトーストしてにんにくの切り口をこすりつけたもの、トマト、温泉卵を用意。すべてを盛り合わせたら、こしょうをかりかりとひき、フレンチドレッシングをかけて完成です。
※分量は2人分です。