グリーンピース料理の一番手は炊き込みごはん。ぼんやりしていると、その年はグリーンピースごはんだけで終わることもあるから、 今年は忘れずに卵とじも作ろうと思います。まずは、鍋にだし汁3/4カップ、みりん大さじ3、薄口しょうゆ大さじ1と1/2を合わせます。さやつきのグリーンピース200gから豆を取り出したら（正味100g）、すぐに煮汁の鍋を火にかけます。ここまで厳密にすることはないけれど、グリーンピースは空気にふれると固くなると教わったので、煮る直前にさやから出すようにしています。煮立ったら、豆を入れて6～7分煮、豆が柔らかくなったら、溶き卵2個を流し入れ、半熟になったところで火を止め、ふたをして蒸らします。スプーンを添えてすすめてください。※分量は4人分です。 ふわふわの卵と、プツプツのグリーンピースの2種類の食感が楽しい一品、緑と黄色の彩りに春らしさを感じます。