女友だちとのごはん会では、野菜料理が人気。蒸し煮を鍋いっぱい作っても、すぐに空っぽになります。この、わかめときのこのさっと煮も、ウケているメニュー。ダイエットにもおすすめです。塩蔵わかめ40gは水につけて戻し、一口大に切っておきます。しめじ1パックは小房に分け、えのきだけ1袋は根元を切ってほぐしておきます。鍋にだし汁1と1/2カップ、みりん・酒各大さじ2~2と1/2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を煮立て、きのこを入れて1~2分煮たら、わかめを入れてさっと煮るだけ。さすがにこれだけだと地味なので、わたしは、ざく切りにした三つ葉を加えるようにしています。ボリュームがほしいときは、良質のたんぱく質である、ささみや豆腐を加えてもマル。 ※分量は4人分です。